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春天腌萝卜干,一次买10斤腌制起来,酸辣脆甜开胃,放半年不坏

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萝卜干在潮汕叫做菜脯,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。在上杭的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,从明初即享有盛名。

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春天我们自己在家也可以腌萝卜干。一次10斤,酸辣脆甜开胃,放半年都不坏哦。

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萝卜干制作一般要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒:将萝卜洗净切刀,放在太阳下曝晒。腌:调入食盐按一定比例腌制。藏:用重物压出汁水,放密封罐冷藏慢吃。

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都说冬吃萝卜夏吃姜。萝卜在一年四季都非常受到大家的欢迎。制成的萝卜干更是很多吃货的心头好。价格便宜,很下饭,开胃辣爽,入口鲜甜,咬起来嘎嘣脆。虽然直接购买也很方便。但自己亲自动手,能够享受制作美食的乐趣,吃起来也更放心哦。

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腌萝卜干食材清单:白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺烹饪步骤- step1 -准备10斤萝卜。

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- step2 -萝卜去掉根蒂洗净,切成1厘米厚度的片状,再切1厘米宽的连刀条状。

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- step3 -用衣架挂起。

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- step4 -晾晒两天至萝卜半干状态,晒之前可以撒少量盐在萝卜表面,防止天气不好发霉。

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- step5 -把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

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- step6 -洗净后把水挤干,然后再切成大小合适的萝卜丁。

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- step7 -切好的萝卜丁放进大盆里,调入食盐,比例是1斤萝卜干35克食盐,用力揉匀。

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- step8 -再用纱布把腌好的萝卜干包好,用重物压出汁水。

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- step9 -

压制5个小时后,放进盆中调味,在萝卜干中调入适量辣椒粉,白糖和花椒粉。

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- step10 -充分拌匀。

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- step11 -接着装进密封罐里,放冰箱可以存放半年左右。

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- step12 -不喜欢吃辣的,可直接放白糖拌匀装密封罐存放,加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

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- step13 -开吃的时候,还可以淋入红油拌一拌,开胃又下饭,真是太经典了。

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- step14 -萝卜干别去买,这样做法简单省时,Q弹咯嘣脆,半年都不坏

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菊子物语腌萝卜干是菊子姐姐Cooking美味的第853道美食。不论吃咸还是甜的口味,如果自己有制作经验,也可以根据实际调整材料配比。腌制好后,早餐搭配白粥,或者当做零食吃。都是特别美好的回忆,小时候的宝藏美食,有条件的朋友可以在家试试哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

杭式酱萝卜

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